豬肉價(jià)格漲3.5倍，人造肉橫空出世，但真能成豬肉替代品嗎？
發(fā)布日期：2019-10-31 16:48:27 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
受非洲豬瘟等多因素的影響，今年豬肉價(jià)格持續(xù)“飛漲”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，10月以來(lái)豬肉一天一個(gè)價(jià)格，22日北京新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)價(jià)格接近25元/斤，已經(jīng)是年初價(jià)格的3.5倍。
“二師兄”成部委發(fā)布會(huì)“老生常談”
下半年以來(lái)，豬肉價(jià)格已成為發(fā)改委、統(tǒng)計(jì)局等部委發(fā)布會(huì)的“老生常談”。據(jù)記者梳理，僅在9月，國(guó)家就10余次出手穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和豬肉保供穩(wěn)價(jià)，連開(kāi)3場(chǎng)高級(jí)別會(huì)議，七大部委在文件及發(fā)布會(huì)上提及有關(guān)生豬生產(chǎn)、豬肉價(jià)格等表述多達(dá)400余次。
統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，9月CPI環(huán)比上漲0.9%，同比上漲3%，漲幅均比上月擴(kuò)大0.2個(gè)百分點(diǎn)。發(fā)改委政策研究室主任袁達(dá)在三季度發(fā)布會(huì)上指出，從內(nèi)部構(gòu)成看，9月CPI上漲的結(jié)構(gòu)性特征依然明顯，受非洲豬瘟疫情等影響，豬肉及其替代品價(jià)格明顯上漲，帶動(dòng)整體食品價(jià)格同比上漲11.2%，影響CPI上漲約2.2個(gè)百分點(diǎn)。
北京新發(fā)地市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，10月白條豬批發(fā)價(jià)一天一價(jià)。其中，瘦肉價(jià)格從10月1日的16.5元/斤到10月22日的24.75元/斤，上漲了8.25元；同期肥肉上漲了7元。
數(shù)據(jù)來(lái)源：新發(fā)地市場(chǎng)
另?yè)?jù)梳理，年初以來(lái)，北京新發(fā)地市場(chǎng)白條豬(瘦)批發(fā)價(jià)從7元漲到了24.75元，上漲了約3.5倍。新發(fā)地分析師指出，近期，白條豬日均上市量呈現(xiàn)出逐月快速下降的態(tài)勢(shì)。7月，白條豬的日均上市量曾經(jīng)達(dá)到近5年同期的最高點(diǎn)，9月下降到近5年同期的最低點(diǎn)。
數(shù)據(jù)來(lái)源：新發(fā)地市場(chǎng)
新發(fā)地分析師表示，由于毛豬價(jià)格同比漲幅明顯，白條豬批發(fā)均價(jià)在8月下旬以后連續(xù)創(chuàng)下了新高，對(duì)消費(fèi)的抑制作用已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn)。新發(fā)地市場(chǎng)的商戶反映，企事業(yè)單位食堂從市場(chǎng)的采購(gòu)、訂貨的數(shù)量下降了約30%左右，居民消費(fèi)個(gè)體的購(gòu)買(mǎi)量下降也接近30%。
替代品橫空出世 人造肉餅價(jià)格是豬肉6倍
這邊豬肉大漲網(wǎng)民紛紛呼喊“吃不起”，那邊人造肉“橫空出世”。
10月11日，金字火腿推出國(guó)內(nèi)首款人造肉植物肉餅。該產(chǎn)品由金字火腿與美國(guó)杜邦公司合作生產(chǎn)，以非轉(zhuǎn)基因大豆等植物蛋白制成，正常售價(jià)為118元4片，是市場(chǎng)上豬肉價(jià)格6倍，牛肉價(jià)格的4倍，雙十一期間活動(dòng)價(jià)為105元。
據(jù)查，目前在電商平臺(tái)上，100g真肉餅的價(jià)格集中在10～20元之間，金字火腿預(yù)售的人造肉餅價(jià)格相較真肉餅貴了幾乎一倍。
“肉餅”為什么這么貴？金字火腿董事會(huì)秘書(shū)王啟輝表示，前期是根據(jù)成本和市場(chǎng)做一個(gè)初步的定價(jià)，后期規(guī)模上去了，價(jià)格將有很大的變動(dòng)空間。
人造肉真的能成為豬肉的替代品嗎？興業(yè)證券農(nóng)林牧漁首席分析師陳嬌表示，人造肉不符合國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣，中國(guó)肉制品消費(fèi)市場(chǎng)的70%都是熱鮮肉和冷凍肉，而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉，中國(guó)消費(fèi)者的接受度較低。網(wǎng)友也紛紛表示，目前人造肉餅價(jià)格確實(shí)比較貴。
人造肉也吃不起，那“真肉”還會(huì)繼續(xù)漲下去嗎？新發(fā)地分析師表示，進(jìn)入9月以后，東三省地區(qū)毛豬的產(chǎn)能已經(jīng)開(kāi)始恢復(fù)，對(duì)緩解后期豬肉供應(yīng)偏緊的狀況是有所助益的，肉價(jià)繼續(xù)上漲的空間有限。
“盡管后期肉價(jià)繼續(xù)上漲的空間有限，但是短時(shí)間內(nèi)肉價(jià)也不具備進(jìn)入實(shí)質(zhì)性下降的空間，因?yàn)槊i產(chǎn)能還沒(méi)有進(jìn)入回升階段，后期的價(jià)格仍然會(huì)繼續(xù)在高位運(yùn)行一段時(shí)間。”新發(fā)地分析師指出。
