蘭州市市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲服務(wù)單位常態(tài)化疫情防控工作要點(diǎn)

發(fā)布日期：2021-09-28 16:29:40 來源：互聯(lián)網(wǎng)

近期全國多地出現(xiàn)本土確診病例，防控形勢嚴(yán)峻復(fù)雜，蘭州市市場監(jiān)管局發(fā)布全市餐飲服務(wù)單位常態(tài)化疫情防控工作要點(diǎn)，要求各餐飲服務(wù)單位繼續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，做好常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)工作。

餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，要全面落實(shí)商務(wù)部《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》（第二版）要求，切實(shí)做好疫情防控常態(tài)化工作。

01

做好防疫物資儲備

　　02

加強(qiáng)培訓(xùn)和應(yīng)急演練

密切關(guān)注疫情風(fēng)險地區(qū)動態(tài)及權(quán)威部門發(fā)布疫情信息與防控措施，及時向員工傳達(dá)當(dāng)?shù)匾咔槁?lián)防聯(lián)控指揮部的具體要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案工作要求和流程。

03

嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨午檢制度

嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨午檢制度，做好記錄。建立健全員工健康檔案，不聘用高、中風(fēng)險地區(qū)人員。

04

嚴(yán)格經(jīng)營場所消殺防控

按規(guī)定頻次做好經(jīng)營場所日常消殺及通風(fēng)換氣，做好記錄。

　　05

嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度

嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來源可追溯。禁止在經(jīng)營場所宰殺活禽畜動物，嚴(yán)禁采購經(jīng)營和制售野生動物及其制品，嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品，原則上不采購進(jìn)口冷鏈食品。

　　06

嚴(yán)格管控進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/strong>

嚴(yán)格落實(shí)蘭州總倉報備制度。做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔浫?、入店后公示以?ldquo;五專”管理（專車運(yùn)送、專人管理、專區(qū)、專庫（柜）存放、專用工具、專用消毒）。嚴(yán)查未報備“體外”循環(huán)行為。

07

加強(qiáng)人員排查

要求進(jìn)店消費(fèi)顧客掃碼、測溫、戴口罩，體溫檢測異常的須按照餐飲單位防疫流程立即向社區(qū)或區(qū)疾控中心報告。在聚集區(qū)域設(shè)置“一米線”，提倡建立顧客預(yù)約制度，嚴(yán)格控制人流密度，疏導(dǎo)就餐人員保持安全距離。

08

嚴(yán)格食品加工過程管理

按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》食品加工制作要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒。

09

推分餐 用公筷

必須向消費(fèi)者提供公筷公勺分餐夾，做到“一客一夾”。

10

外賣餐食提倡使用“食安”封簽

11

加強(qiáng)宴席報備管理

聚餐接待單位應(yīng)按照當(dāng)?shù)匾咔榉揽剞k的要求，重點(diǎn)做好聚餐人員的管理，認(rèn)真查驗(yàn)是否有來自中高風(fēng)險等重點(diǎn)地區(qū)的人員，嚴(yán)格執(zhí)行掃碼、測溫、戴口罩、“一米線”、使用公夾、做好場所通風(fēng)消毒，及時引導(dǎo)疏散防止人群聚集。