陜西省發(fā)布行動實施指引 餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”這樣做

發(fā)布日期：2020-05-18 16:05:42 來源：互聯(lián)網(wǎng)

本報訊　 按照《陜西省“文明餐桌”實踐行動方案》要求，省商務(wù)廳、省委文明辦、省市場監(jiān)督管理局5月8日聯(lián)合印發(fā)《餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動實施指引》（以下簡稱《指引》）。

《指引》要求各地加強宣傳、積極引導(dǎo)。要在餐飲服務(wù)門店、網(wǎng)點的顯著位置，使用紙質(zhì)或電子形式宣傳使用“公筷公勺分餐”。在餐桌上擺放“公筷公勺分餐”溫馨提示。服務(wù)人員提醒消費者使用“公筷公勺”。有條件的可設(shè)置菜品或餐費優(yōu)惠打折等獎勵措施，鼓勵引導(dǎo)消費者響應(yīng)倡議。

各地精心設(shè)計、規(guī)范配置。要配備與私用餐具有相對識別性的“公筷公勺”，便于消費者根據(jù)顏色、長短、形狀或材質(zhì)等直觀性地區(qū)分，“公筷公勺”應(yīng)標(biāo)有“公”字顯著標(biāo)識。餐桌上應(yīng)盡量配置“公筷公勺”專用架，以便消費者識別、取用。設(shè)置“公筷公勺”專用存放區(qū)域，“公筷公勺”專用存放柜等標(biāo)有明顯標(biāo)志，方便員工和消費者識別取用。

各地因地制宜，分類實施。要根據(jù)餐桌規(guī)格、實際用餐人數(shù)、菜品類型與菜品數(shù)量等實際用餐情況，選擇采用“一人雙筷”“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式擺放。針對火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應(yīng)提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。針對自助餐廳或消費者自行取餐的用餐場合，應(yīng)配置與菜品對應(yīng)的、便于取用的“公筷公勺”，并盡量配置單獨擺放“公筷公勺”的托盤或托架。針對宴席、宴會等大規(guī)?；祀s人群的用餐場合，餐廳應(yīng)倡導(dǎo)各取所食、不互夾菜，并配備數(shù)量充足的“公筷公勺”，倡導(dǎo)分餐服務(wù)。

各地加強管理，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。各級商務(wù)主管部門和省、市、縣各級餐飲行業(yè)社團組織應(yīng)積極推動“公筷公勺分餐”行動在全省餐飲服務(wù)行業(yè)實施。餐飲企業(yè)應(yīng)將“公筷公勺分餐”配置納入日常備餐和培訓(xùn)流程、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、上菜（分餐）流程、引導(dǎo)流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)。餐飲企業(yè)明確負責(zé)“公筷公勺分餐”相關(guān)崗位的基本職責(zé)，加強員工日常性專題實操培訓(xùn)。餐飲企業(yè)應(yīng)培訓(xùn)服務(wù)人員使用文明服務(wù)用語，持續(xù)有效引導(dǎo)、提醒消費者使用“公筷公勺”。