南京市鼓樓區(qū)：規(guī)范餐飲復(fù)工檢查要求全力保障轄區(qū)食品安全

發(fā)布日期：2020-03-05 13:42:52 來源：互聯(lián)網(wǎng)

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局迅速落實南京市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控工作指揮部企業(yè)專項組《關(guān)于印發(fā)進一步優(yōu)化餐飲行業(yè)疫情防控措施加快復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引的通知》（寧防企【2020】17號）精神，依職責分工，規(guī)范餐飲復(fù)工檢查要求，通過“七項必查”全力保障轄區(qū)食品安全。

一是必查餐飲單位是否持有效營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，公示牌及量化分級評定是否按規(guī)定公示在店堂明顯處；

二是必查餐飲單位食品經(jīng)營從業(yè)人員持有健康證明情況和晨檢記錄，其中食品經(jīng)營從業(yè)人員所持健康證明在2020年2月1日后（不包括2月1日）有效期界滿的，由于受疫情影響暫時無法領(lǐng)取新證的，其健康證明視為有效，有效期截止到江蘇省公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)解除后90日內(nèi)；

三是必查餐飲單位是否按照餐飲單位根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，落實進貨查驗和索證索票制度。不得采購來源不明或不符合要求的食品和食品原料，嚴禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品；

四是必查餐飲單位是否全面嚴禁非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽；

五是必查餐飲單位食品加工制作過程，原料的儲存、清洗、加工、餐具消毒等符合要求；

六是必查外賣食品密封保存和運輸情況（車輛溫控和消毒符合相關(guān)要求），有無使用“食安封簽”防止配送過程污染；

七是必查餐飲單位有無徹底清掃經(jīng)營加工場所各衛(wèi)生死角（包括冷藏冷凍設(shè)備內(nèi)各類食品的整理、下水道等處的積垢清除等）。