翅根的做法

發(fā)布日期：2019-08-20 15:14:47 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

肯德基麥當(dāng)勞里的雞翅一直深受各位小伙伴們的喜愛(ài)。那么今天呢小編要在這里推薦一道家常美食，這種美食做法簡(jiǎn)便，而且香濃味美，絕對(duì)是小伙伴門(mén)最為津津樂(lè)道的小吃！沒(méi)錯(cuò)，它就是今天的主角：翅根。是不是口水直流三千尺了呢？翅根的做法，小編就來(lái)教大家啦！

一、翅根的做法

A、紅燒雞翅根

材料

雞翅根500g，蔥姜、鹽、醬油、料酒和水

做法

1、雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫;蔥切段，姜切片備用。(我是不放大料的，也很好吃)

2、鍋內(nèi)加入食用油，放入綿白糖炒糖色。(一定要用小火，千萬(wàn)別糊了)

3、等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時(shí)候，把雞翅根放進(jìn)去翻炒，讓每一個(gè)翅根的每一面都均勻裹上糖色。

4、放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開(kāi)鍋后換小火，蓋上鍋蓋。

5、雞翅根很容易熟，小火燉個(gè)10分鐘揭開(kāi)鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時(shí)候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。

小訣竅

炒糖色是這道菜的關(guān)鍵，多多練習(xí)必能得到良好的效果。

B、可樂(lè)雞翅根

材料

主料：雞翅根，16支左右。可樂(lè)，中桶一桶備用。

輔料：料酒，花椒，大料，蔥斜45*角切成長(zhǎng)為3-5厘米的蔥段，姜去皮切片，蒜去締輕拍扁。

做法

1、將翅根一一清洗干凈，瀝干水分備用。清水適量至入鍋中后，大火煮沸，放適量料酒，少量鹽，花椒，大料，蔥斜45*角切成長(zhǎng)為3-5厘米的蔥段，姜去皮切片，蒜去締輕拍扁后至于鍋中沸水。煮10秒左右，出香味即可放入翅根，至水沸，翅根變色撈出，瀝干水分備用。(以筷子一下能扎透肉厚處，并無(wú)血滲出為佳)

2、中火，入油適量，油至五成熱時(shí)加入3-5片姜片，帶出香味放入翅根。要每一根翅根均勻裹油為佳，放適量鹽，料酒，耗油，生抽。翻炒均勻后加入可樂(lè)(約半桶，以沒(méi)過(guò)所有翅根一半為佳)。中火燜燉15-20分鐘即可。

3、如果愛(ài)吃辣味的朋友可以根據(jù)自己的口味適量的加入紅椒，我一般都是加韓國(guó)辣醬多一些?？诟刑鹄?。

C、瑞士雞翅根

菜譜簡(jiǎn)介

瑞士汁的特別是偏甜，顏色(如果你放老抽的話)深，用來(lái)鹵雞翅，基本是最佳拍檔了，后來(lái)就來(lái)鹵雞蛋，很不錯(cuò)呢。

材料

主要食材：2人餐，雞翅根約8只

主要調(diào)料：瑞士汁約300ML

瑞士汁可以自己做，配方如下：

生抽 150ml

老抽 60-80ml(是為著色和使醬汁不太咸，老抽本身是不太咸的)

冰糖 4-5大塊(忘稱(chēng)重量，做汁后不夠甜度可再加)

高湯 若干(如果試味后覺(jué)得太咸，可加適量的高湯)

花椒 2朵

陳皮 3-4片

玉桂皮 2-3條(兩節(jié)手指長(zhǎng)左右一條，不必太多)

甘草 3片

姜3-5片

做法

1、將雞翅根的背面用刀劃兩條痕，好讓雞翅入味;

2、先用生抽、糖、酒和胡椒粉碼味，20-30分鐘后稍炸成淺黃色，濾油;

3、開(kāi)鍋，放幾片姜，倒入瑞士汁，加1飯碗水，如果不放水會(huì)太粘稠;

4、汁燒開(kāi)放雞翅，慢火燜10分鐘左右;

5、用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。

小訣竅

瑞士汁用完后，放涼，再放在瓶子里，如果保存得好，可以放一個(gè)月左右，可放在冰箱靠后的地方比較冷來(lái)保存。它也可以用來(lái)鹵蛋。

相信看到這里，大家是不是對(duì)翅根的做法已經(jīng)知道得差不多了呢?翅根美味可口，作為日常生活中的一道美味小吃絕對(duì)是不二之選。不過(guò)要注意和蔬菜水果互相搭配，不然就會(huì)上火哦！了解更多，請(qǐng)關(guān)注九州醉餐飲網(wǎng)，獲取更多美食養(yǎng)身訊息！